{"id":24479,"date":"2018-12-11T12:00:09","date_gmt":"2018-12-11T10:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/?p=24479"},"modified":"2020-09-24T17:46:26","modified_gmt":"2020-09-24T15:46:26","slug":"boulangerie-patisserie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/boulangerie-patisserie\/","title":{"rendered":"boulangerie-patisserie"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Boulanger-p\u00e2tissier-confiseur \/ boulang\u00e8re-p\u00e2tissi\u00e8re-confiseuse - Zoom sur les m\u00e9tiers\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/6SfSbYHnB58?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<div id=\"en-quoi-consiste-ce-metier\" class=\"ideo-block guides-in\">\n<div class=\"ideo-inner-width\">\n<h2 class=\"ideo-title-block\">En quoi consiste ce m\u00e9tier\u00a0?<\/h2>\n<div class=\"ezxmltext-field\">\n<p>Sans boulanger, il faudrait renoncer aux baguettes croustillantes, pains aux raisins ou de campagne, bref \u00e0 tout un art de vivre. Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs \u00e9tapes\u00a0: p\u00e9trissage de la p\u00e2te, fermentation, fa\u00e7onnage des \u00ab\u00a0p\u00e2tons\u00a0\u00bb, enfournement et cuisson. Chacune d&rsquo;entre elles requiert attention et savoir-faire. Le nombre de fourn\u00e9es varie de 3 \u00e0 10 par jour. Gr\u00e2ce aux progr\u00e8s techniques (armoires \u00e0 fermentation, fours \u00e0 commandes automatiques), le nombre d&rsquo;heures pass\u00e9es devant le fournil (surtout la nuit) a diminu\u00e9. Malgr\u00e9 tout, le m\u00e9tier n\u00e9cessite d&rsquo;\u00eatre en bonne forme physique\u00a0: la journ\u00e9e commence tr\u00e8s t\u00f4t (vers 4\u00a0h) et le boulanger travaille debout, dans la chaleur (surtout l&rsquo;\u00e9t\u00e9\u00a0!). En contrepartie, les d\u00e9bouch\u00e9s professionnels sont assur\u00e9s. Le boulanger ne vend pas que du pain\u00a0: il propose de la p\u00e2tisserie, des viennoiseries (croissants, brioches&#8230;) et des sandwiches. Dans sa vitrine, on trouve de plus en plus de produits sal\u00e9s (quiches, pizzas&#8230;) pour d\u00e9panner les clients press\u00e9s.<\/p>\n<p>Il peut exercer comme salari\u00e9 en boulangerie artisanale, mais aussi en boulangerie semi-industrielle ou encore en supermarch\u00e9. Pour s&rsquo;installer \u00e0 son compte comme artisan, des comp\u00e9tences en gestion sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En quoi consiste ce m\u00e9tier\u00a0? Sans boulanger, il faudrait renoncer aux baguettes croustillantes, pains aux raisins ou de campagne, bref \u00e0 tout un art de vivre. Pour fabriquer du pain, le boulanger suit plusieurs \u00e9tapes\u00a0: p\u00e9trissage de la p\u00e2te, fermentation, fa\u00e7onnage des \u00ab\u00a0p\u00e2tons\u00a0\u00bb, enfournement et cuisson. Chacune d&rsquo;entre elles requiert attention et savoir-faire. Le nombre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26909,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24479"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24479"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27140,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24479\/revisions\/27140"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26909"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lp-buisson.net\/passla3eme\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}